চিনির পরিবর্তে গুড়, কোনটা উপকারী?

, ২৪ যিলক্বদ শরীফ, ১৪৪৫ হিজরী সন, ০৪ আউওয়াল, ১৩৯২ শামসী সন , ০২ জুন, ২০২৪ খ্রি:, ১৯ জৈষ্ঠ্য, ১৪৩১ ফসলী সন, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) দেশের খবর

নিজস্ব প্রতিবেদক:

পুষ্টিবিদদের মতে, রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় এমন খাবার খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের বিপদের কারণ হতে পারে। কেননা রক্তে শর্করার মাত্রা ওঠানামা কিংবা বেড়ে গেলে বিপাকক্রিয়ার ভারসাম্য নষ্ট হয়। এতে পেটে গোলযোগ, হজমে সমস্যাসহ ডায়াবেটিস রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

তাহলে কি চিনির বদলে গুড় বেছে নেয়া নিরাপদ- এমন প্রশ্ন মাথায় চলে আসতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা বলছে, আখের রস থেকেই তৈরি হয় চিনি ও গুড়। তবে আখের রসকে ফুটিয়ে তা থেকে গুড় তৈরি হয়। অন্যদিকে ফুটন্ত আখের রসকে পরিশোধিত (ফিল্টার) করে চিনি তৈরি করা হয়।

চিনির তুলনায় গুড় তৈরি করতে একাধিক বার আখের রসকে ফুটাতে হয়। এ কারণে পরিশোধিত চিনির তুলনায় গুড়ে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে।

আপনি জানলে অবাক হবেন, চিনির তুলনায় গুড়ে বিশেষ করে বাদামি ও গাঢ় খয়েরি রঙের গুড়ে ডিমের চেয়ে বেশি আয়রন, দুধের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম এবং অন্য যেকোনো খাবারের চেয়ে বেশি পটাসিয়াম থাকে।

গুড়ে আয়রন বেশি থাকায় এটি রক্তস্বল্পতা (অ্যামেনিয়া) রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে কাজ করতে পারে গুড়। যদি প্রায়ই কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভোগেন তবে নিয়মিত গুড় খাওয়ার অভ্যাস করতে পারেন।

এছাড়া অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ গুড় রক্তে ‘খারাপ’ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। গুড়ে থাকা পলিফেনল অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ত্বকের ফ্রি র‌্যাডিকেল, কোরোনিক ইলনেস, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, ওবেসিটি (মুটিয়ে যাওয়া) এমনকি ক্যানসারের বিরুদ্ধেও কাজ করতে পারে। হাড় ও চুলের সুরক্ষা নিশ্চিতেও নিয়মিত খেতে পারেন গুড়।

ট্যাগসমূহঃ