কেন খাবেন কলার মোচা?

কলার মোচা কৃষিজ উপজাত হিসেবে গণ্য হলেও, বিশ্বের বহু দেশে এটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাদ্য হিসেবে খাওয়া হয়। এটি অনেক পুষ্টিগুণে ভরপুর এক ধরনের ফুল। বহু বছর ধরে গ্রামীণ সমাজে বিভিন্নভাবে এটি রান্না করে খাওয়া হয়।
তবে শুধু স্বাদের জন্য নয়, আধুনিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কলার মোচা এক অনন্য ভেষজ খাদ্য যা শরীরের নানা রোগ প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা পালন করে। জেনে নিন কলার মোচার স্বাস্থ্য উপকারিতা-
পুষ্টিগুণ:
কলার মোচা ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন ও আঁশে সমৃদ্ধ। এতে প্রচুর আঁশ, প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
বিভিন্ন মানসম্মত পদ্ধতিতে পরীক্ষার মাধ্যমে দেখা গেছে, মোচায় আঁশের পরিমাণ প্রায় ৭০ শতাংশ, কার্বোহাইড্রেট ৫৩ দশমিক ৭৮ শতাংশ এবং প্রোটিন ১৯ দশমিক ৬০ শতাংশ।
এছাড়াও এতে আছে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি-৬, ভিটামিন ই ও প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
স্বাস্থ্য উপকারিতা:
হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে- আঁশসমৃদ্ধ হওয়ায় মোচা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে বিশেষ কার্যকর। এটি অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি করে এবং হজম প্রক্রিয়া সুস্থ রাখে। ফলে দীর্ঘমেয়াদি গ্যাস্ট্রিক ও অন্ত্রের সমস্যায় মোচা উপকারী।
ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ ও ওজন কমায়- ডায়েটারি ফাইবার দীর্ঘসময় তৃপ্তি বজায় রাখে। এটি ক্ষুধা কমিয়ে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমায়। তাই মোচা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক এবং স্থূলতা প্রতিরোধ করে।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ- কলার মোচা একটি লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাদ্য। অর্থাৎ এটি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়ে না। আঁশসমৃদ্ধ হওয়ায় এটি রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং টাইপ-২ ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে।
রক্ত বাড়ায়- মোচায় বিদ্যমান লৌহ শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে। ফলে এটি অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ঋতুস্রাবজনিত সমস্যা কমায়- মোচা শরীরে প্রোজেস্টেরন হরমোনের নিঃসরণ বাড়াতে সাহায্য করে। ফলে অতিরিক্ত রক্তস্রাব, ব্যাথা ও পেশির খিঁচুনি কমে যায়।
মাতৃদুগ্ধ উৎপাদনে সহায়ক- গবেষণায় দেখা গেছে, কলার মোচা প্রসূতি নারীদের দুধ উৎপাদন বৃদ্ধি করে। তাই মায়েদের জন্য এটি প্রাকৃতিক উপাদান হিসেবে কাজ করে।
ক্যানসার প্রতিরোধ- মোচায় ফেনোলিক অ্যাসিড, ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিদ্যমান। এগুলো শরীরের ফ্রি-র‌্যাডিকেল নষ্ট করে, যা ক্যান্সার সৃষ্টির অন্যতম কারণ।
মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি- মোচায় থাকা ম্যাগনেসিয়াম মানসিক চাপ কমায়, উদ্বেগ হ্রাস করে। এটি মানসিক প্রশান্তি ফিরিয়ে আনে।
উল্লেখ্য, কলার মোচা বিভিন্ন পদ্ধতিতে রান্না করে খাওয়া হয়ে থাকে। তবে রান্নার সময় অতিরিক্ত তেল মশলা ব্যবহার কমাতে হবে, এতে পুষ্টিগুণ নষ্ট হবে না।