মহাসম্মানিত সুন্নতী খাবার হারীসাহ

হযরত ইমাম যুবাইর ইবনে বাক্কার ইবনে আব্দুল্লাহ কুরাইশী আসাদী মাক্কী রহমতুল্লাহি আলাইহি (পবিত্র বিছাল শরীফ: ২৫৬ হিজরী শরীফ) তিনি হারীসাহ সম্পর্কিত পবিত্র হাদীছ শরীফ বর্ণনা করেছেন। উক্ত পবিত্র হাদীছ শরীফ উনার মধ্যে বর্ণিত রয়েছে-
وَأَوْلَمَ عَلَيْهَا جَزُورًا فَكَثُرَ الْمَسَاكِينُ فَتَرَكَهُمُ النَّاس وَالطَّعَام ثُمَّ غَدَا النَّاسُ عَلَى النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ وَقَدْ خَلا لَهُمْ وَجْهُهُ فَجَعَلَ الرَّجُلُ يَأْتِي بِالْهَرِيسَةِ فَلَمْ يَجْتَمِعْ لَهُمْ إِلا الْهَرَائِسُ فَدَعَا النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ أَنْ يُبَارِكَ لَهُمْ فِيهَا
অর্থ: (“নূরে মুজাসসাম হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম তিনি উট যবেহ মুবারক করে সাইয়্যিদাতুনা হযরত উম্মুল মু’মিনীন আস সাবিআহ আলাইহাস সালাম উনার মহাসম্মানিত ওলীমা মুবারক উনার মেহমানদারী মুবারক করেন। সুবহানাল্লাহ!) মহাসম্মানিত ওলীমা মুবারকে অসংখ্য গরীব-মিসকীন, ফক্বীর-ফুক্বারা, নিঃস্ব-অসহায় ও দরিদ্র লোক উপস্থিত হন। হযরত ছাহাবায়ে কিরাম রদ্বিয়াল্লাহু তা’য়ালা আনহুম উনারা সকলকে (প্রস্তুতকৃত সমস্ত) খাদ্য খাওয়ায়ে নূরে মুজাসসাম হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম উনার সম্মানিত খিদমত মুবারকে উপস্থিত হন। তিনি হযরত ছাহাবায়ে কিরাম রদ্বিয়াল্লাহু তা’য়ালা আনহুম উনাদের প্রতি মনোযোগী হন। তখন একজন হযরত ছাহাবী রদ্বিয়াল্লাহু তা’য়ালা আনহু তিনি “হারীসাহ” নামক (গম চূর্ণ ও গোশত দ্বারা তৈরী) এক প্রকার খাদ্য নিয়ে আসেন। তখন উনাদের জন্য “হারীসাহ” নামক খাদ্য ব্যতীত অন্য কোন খাদ্য মুবারক উপস্থিত ছিলো না। অতঃপর নূরে মুজাসসাম হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম তিনি উনাদের সকলের জন্য এই সম্মানিত খাদ্য মুবারকে বরকত দানের জন্য মহাসম্মানিত দু‘আ মুবারক করেন। ” সুবহানাল্লাহ! (আল মুনতাখাবু মিন কিতাবি আযওয়াজিন নাবিয়্যি ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম)
পবিত্র হাদীছ শরীফ উনার মধ্যে আরো ইরশাদ মুবারক হয়েছে-
عَنْ حَضْرَتْ دَاوُدَ بْنِ صَالِحٍ بْنِ دِينَارٍ رَحْمَةُ اللهِ عَلَيْهِ عَنْ أُمِّهِ أَنَّ مَوْلَاتَهَا أَرْسَلْتُهَا بهريسة إلى حضرَتْ أمّ الْمُؤْمِنِينَ الثَّالِثَة الصَّدِّيقَةِ عَلَيْهَا السَّلَامُ قَالَتْ فَوَجَدْتُهَا تُصَلِّي فَأَشَارَتْ إِلَى أَنْ ضَعِيْهَا
অর্থ: “তাবিয়ী হযরত দাউদ ইবনে ছলিহি ইবনে দীনার রহমতুল্লাহি আলাইহি তিনি উনার মাতা থেকে বর্ণনা করেন। সাইয়্যিদাতুনা হযরত উম্মুল মু’মিনীন আছ ছালিছাহ ছিদ্দীক্বাহ আলাইহাস সালাম উনার মুবারক বিদমতে উনার (মায়ের) আযাদকারিণী মুনিব একবার উনার মাকে কিছু “হারীসাহ” সহ পাঠালেন। উনার মা বলেন, আমি সাইয়্যিদাতুনা হযরত উম্মুল মু’মিনীন আছ ছালিছাহ ছিদ্দীক্বাহ আলাইহাস সালাম উনাকে পবিত্র নামাযরত শান মুবারকে পাই। সাইয়্যিদাতুনা হযরত উম্মুল মু’মিনীন আছ ছালিছাহ ছিদ্দীক্বাহ আলাইহাস সালাম তিনি তখন উনার মাকে (হাত মুবারক দিয়ে) ইশারা মুবারক দিয়ে বুঝালেন, তা রেখে দিন। ” (আবূ দাউদ শরীফ : কিতাবুত ত্বহারাত : পবিত্র হাদীছ শরীফ নং ৭৬)
হারীসাহ তৈরীর প্রস্তুত প্রণালী :
১. গম,
২. তেহারি সাইজ গোশত (সাথে চর্বি থাকবে),
৩. গোল মরিচ,
৪. দারুচিনি,
৫. হলুদ,
৬. পেয়াজ,
৭. ধনিয়া গুড়া,
৮. ধনিয়া পাতা (৫০) গ্রাম)।
প্রস্তুত প্রণালী: ধনিয়া ছাড়া সব মশলা দিয়ে গোশত রান্না করুন। ৬ ঘণ্টা পূর্বে ভেজানো গম চূর্ণ করে রান্নার জন্য চুলায় বসিয়ে দিন। সাথে রান্না করা গোশত ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ জাল দিয়ে অর্ধেক ধনিয়া পাতা ঢেলে দিন। ৫ মিনিট পর নামিয়ে উপরে অবশিষ্ট ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দিন। তৈরী হয়ে যাবে পুষ্টিকর হারীসাহ।
-আহমদ হুসাইন