চিনির হাইড্রোক্সিল মূলক জিভকে উদীপ্ত করে
, ২৭ রবীউছ ছানী শরীফ, ১৪৪৫ হিজরী সন, ১৪ সাদিস ১৩৯১ শামসী সন , ১২ নভেম্বর, ২০২৩ খ্রি:, ২৭ কার্তিক, ১৪৩০ ফসলী সন, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) পাঁচ মিশালী
এক বার ভেবে দেখেছেন কি, চিনির স্বাদ মিষ্টি লাগে কেন?
চিনি বা সুক্রোজ এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা, চিনির আরেক নাম সুক্রোজ। আবার কার্বোহাইড্রেট স্যাকারাইড নামেও পরিচিত। এক ধরনের জৈব অণু কার্বোহাইড্রেট যার মধ্যে রয়েছে কার্বন, অক্সিজেন, হাইড্রোজেন পরমাণু। এক অণু চিনিতে কার্বন পরমাণু ১২টি, অক্সিজেন পরমাণু ১১টি, ২২টি হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে। ডাইস্যাকারাইড হচ্ছে চিনি বা সুক্রোজ।
ডাইস্যাকারাইড দুটো মনোস্যাকারাইড সংযোগে তৈরি হয়, মনোস্যাকারাইড হচ্ছে কার্বোহাইড্রেটের সবচেয়ে ক্ষুদ্র একক। আবার মনোস্যাকারাইড হলো গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ। খাওয়ার জন্য চিনি মুখ দিলে জিহ্বার পানিতে চিনি ভেঙে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজে পরিণত হয়। এক ধরনের মিষ্টি জাতীয় পদার্থ গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজও। কিন্তু চিনি মিষ্টি হওয়ার প্রধান কারণ, চিনিতে থাকা হাইড্রোক্সিল মূলক এটি নির্দিষ্ট বিন্যাসে চিনিতে থাকে।
আমাদের চার ধরনের স্বাদ গ্রাহক কোষ রয়েছে জিভে। এবং জিহ্বার অগ্রভাগে থাকে মিষ্টি স্বাদ গ্রাহক কোষ। যা জিহ্বায় মিষ্টি স্বাদের উদ্ভব ঘটায় এবং এটি স্নায়ুবিক সিগন্যালের মাধ্যমে চলে যায় আমাদের মস্তিষ্কে। ফলে অনুভূতি তৈরি হয় মিষ্টি স্বাদের। চিনিতে থাকা হাইড্রোক্সিল মূলক জিভের অগ্রভাগের এই স্বাদগ্রাহককে উদীপ্ত করে। তাই চিনির স্বাদ মিষ্টি লাগে।
এ সম্পর্কিত আরো সংবাদ
-
ঈদে সুস্থ থাকতে মিষ্টি ও ভারী খাবার, ডায়াবেটিস রোগীরা সতর্ক থাকবেন যেভাবে
১৯ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) -
ঈদে ভিড় বাড়ে টাকার হাটে
১৯ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) -
ইফতারের পর ক্লান্ত লাগার কারণ
১৮ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
জার্মানিতে সাহরি ও ইফতার
১৮ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
এবারও বাড়েনি ‘বিশেষ ট্রেন’, ভোগান্তির আশঙ্কা
১৬ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
খারগ দ্বীপকে ইরানের লাইফলাইন বলা হয় কেন?
১৫ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) -
ইফতারে কোন মুসলিম দেশে কী খাওয়া হয়? (২)
১৫ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) -
ইফতারে কোন মুসলিম দেশে কী খাওয়া হয়? (১)
১৪ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
আকসিম্পক ঝড়ের আঘাতে ব্যাপক ক্ষয়ক্ষতির শিকার চীনের জিনজিয়াং। ইফতারে কোন মুসলিম দেশে কী খাওয়া হয়? (১)
১৪ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিশালী মানুষ তিনি
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
খেজুর সম্পর্কে এই তথ্যগুলো জেনে নিন
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
ঘুমের আগে মোবাইল চালানোর অভ্যাসে বাড়ছে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি
১২ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার)












