চিনির হাইড্রোক্সিল মূলক জিভকে উদীপ্ত করে
, ২৭ রবীউছ ছানী শরীফ, ১৪৪৫ হিজরী সন, ১৪ সাদিস ১৩৯১ শামসী সন , ১২ নভেম্বর, ২০২৩ খ্রি:, ২৭ কার্তিক, ১৪৩০ ফসলী সন, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) পাঁচ মিশালী
এক বার ভেবে দেখেছেন কি, চিনির স্বাদ মিষ্টি লাগে কেন?
চিনি বা সুক্রোজ এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা, চিনির আরেক নাম সুক্রোজ। আবার কার্বোহাইড্রেট স্যাকারাইড নামেও পরিচিত। এক ধরনের জৈব অণু কার্বোহাইড্রেট যার মধ্যে রয়েছে কার্বন, অক্সিজেন, হাইড্রোজেন পরমাণু। এক অণু চিনিতে কার্বন পরমাণু ১২টি, অক্সিজেন পরমাণু ১১টি, ২২টি হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে। ডাইস্যাকারাইড হচ্ছে চিনি বা সুক্রোজ।
ডাইস্যাকারাইড দুটো মনোস্যাকারাইড সংযোগে তৈরি হয়, মনোস্যাকারাইড হচ্ছে কার্বোহাইড্রেটের সবচেয়ে ক্ষুদ্র একক। আবার মনোস্যাকারাইড হলো গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ। খাওয়ার জন্য চিনি মুখ দিলে জিহ্বার পানিতে চিনি ভেঙে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজে পরিণত হয়। এক ধরনের মিষ্টি জাতীয় পদার্থ গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজও। কিন্তু চিনি মিষ্টি হওয়ার প্রধান কারণ, চিনিতে থাকা হাইড্রোক্সিল মূলক এটি নির্দিষ্ট বিন্যাসে চিনিতে থাকে।
আমাদের চার ধরনের স্বাদ গ্রাহক কোষ রয়েছে জিভে। এবং জিহ্বার অগ্রভাগে থাকে মিষ্টি স্বাদ গ্রাহক কোষ। যা জিহ্বায় মিষ্টি স্বাদের উদ্ভব ঘটায় এবং এটি স্নায়ুবিক সিগন্যালের মাধ্যমে চলে যায় আমাদের মস্তিষ্কে। ফলে অনুভূতি তৈরি হয় মিষ্টি স্বাদের। চিনিতে থাকা হাইড্রোক্সিল মূলক জিভের অগ্রভাগের এই স্বাদগ্রাহককে উদীপ্ত করে। তাই চিনির স্বাদ মিষ্টি লাগে।
এ সম্পর্কিত আরো সংবাদ
-
স্বর্ণের হিসাব নিকাশ করার নিয়ম এবং খাটি স্বর্ণ চিহ্নিত করার উপায়
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
বিশ্বের এক-তৃতীয়াংশ লিথিয়ামের দখল নিতে জোর দিচ্ছে চীন
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
পিস গণনা করে রডের ওজন বের করার নিয়ম
১৯ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) -
২০৪৬ সালে পৃথিবীর পাশ দিয়ে যাবে নতুন গ্রহাণু
১৯ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) -
আঙুর ভেবে মনাক্কা খাচ্ছেন না তো?
১৮ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
অন্য গ্রহে ঝলসে উঠল বিদ্যুতের আলো, দেখে ফেলল নাসার যান!
১৮ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
শরীরের গন্ধ চিনে কামড়ায় মশা
১৮ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
আমড়া খেলে মিলবে যে ১০ উপকার
১৫ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) -
বাংলার মুসলিম স্থাপত্যের স্বরূপ সন্ধান
১৫ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) -
কেমন দেশ গাম্বিয়া?
১৪ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মানুষের গোশত খাওয়া নিয়ে পৈশাচিক ঘটনা!
১৩ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
ক্যানসার দূরে রাখে গাজরের জুস! ডায়াবেটিসও থাকে বশে
১৩ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার)