চিনির হাইড্রোক্সিল মূলক জিভকে উদীপ্ত করে
, ০২ রজবুল হারাম শরীফ, ১৪৪৭ হিজরী সন, ২৪ সাবি’, ১৩৯৩ শামসী সন , ২৩ ডিসেম্বর, ২০২৫ খ্রি:, ০৮ পৌষ অগ্রহায়ণ, ১৪৩২ ফসলী সন, ইয়াওমুছ ছুলাছা (মঙ্গলবার) বিদেশের খবর
চিনির ক্ষতিকর অনেক দিক রয়েছে প্রতিদিনের নাশতায় আমাদের একটু চিনি না হলে চলেই না। তবে অতটা ক্ষতিকর নয় সুস্থ-সবল কম বয়সীদের জন্য। খাওয়ার পর এক টুকরো মিষ্টি খেলে বরং খাবারের তৃপ্তিটা বাড়িয়ে দেয় বহু গুণে। চিনির প্রতি আমাদের এতটা আকর্ষণ মিষ্টি স্বাদের জন্যই।
এক বার ভেবে দেখেছেন কি, চিনির স্বাদ মিষ্টি লাগে কেন?
চিনি বা সুক্রোজ এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা, চিনির আরেক নাম সুক্রোজ। আবার কার্বোহাইড্রেট স্যাকারাইড নামেও পরিচিত। এক ধরনের জৈব অণু কার্বোহাইড্রেট যার মধ্যে রয়েছে কার্বন, অক্সিজেন, হাইড্রোজেন পরমাণু। এক অণু চিনিতে কার্বন পরমাণু ১২টি, অক্সিজেন পরমাণু ১১টি, ২২টি হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে। ডাইস্যাকারাইড হচ্ছে চিনি বা সুক্রোজ।
ডাইস্যাকারাইড দুটো মনোস্যাকারাইড সংযোগে তৈরি হয়, মনোস্যাকারাইড হচ্ছে কার্বোহাইড্রেটের সবচেয়ে ক্ষুদ্র একক। আবার মনোস্যাকারাইড হলো গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ। খাওয়ার জন্য চিনি মুখ দিলে জিহ্বার পানিতে চিনি ভেঙে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজে পরিণত হয়। এক ধরনের মিষ্টি জাতীয় পদার্থ গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজও। কিন্তু চিনি মিষ্টি হওয়ার প্রধান কারণ, চিনিতে থাকা হাইড্রোক্সিল মূলক এটি নির্দিষ্ট বিন্যাসে চিনিতে থাকে।
আমাদের চার ধরনের স্বাদ গ্রাহক কোষ রয়েছে জিভে। এবং জিহ্বার অগ্রভাগে থাকে মিষ্টি স্বাদ গ্রাহক কোষ। যা জিহ্বায় মিষ্টি স্বাদের উদ্ভব ঘটায় এবং এটি স্নায়ুবিক সিগন্যালের মাধ্যমে চলে যায় আমাদের মস্তিষ্কে। ফলে অনুভূতি তৈরি হয় মিষ্টি স্বাদের। চিনিতে থাকা হাইড্রোক্সিল মূলক জিভের অগ্রভাগের এই স্বাদগ্রাহককে উদীপ্ত করে। তাই চিনির স্বাদ মিষ্টি লাগে।
এ সম্পর্কিত আরো সংবাদ
-
ইসরায়েলি গোয়েন্দা সদরদপ্তরে হামলার দাবি ইরানের
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
তিন শর্ত মানলেই যুদ্ধ বন্ধ হবে -মাসুদ পেজেশকিয়ান
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
ইরান যুদ্ধে ছয় দিনে আমেরিকার খরচ ১১ বিলিয়ন ডলারের বেশি -ড্রাম্প প্রশাসন
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
ইরানের পাল্টা হামলায় মার্কিন সেনা নিহত, তছনছ ১৭টি সামরিক স্থাপনা
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
হিজবুল্লাহর ১৫০ রকেট, ইরানের ব্যালিস্টিক মিসাইল; ভয়ংকর রাত দেখলো সন্ত্রাসী ইসরায়েল
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
১ ৩ যোদ্ধাদের সাহসিকতার কারণেই দখলদারদের সামরিক যান পুড়ে ছারখার হওয়ার এই অসাধারণ দৃশ্য আমরা দেখতে পেয়েছি।
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
গোয়েন্দা সদরদপ্তর ও বিমানঘাঁটিতে হামলা
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
ইরান সরকারের পতনের কোনো সম্ভাবনা নেই
১৩ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
ইরানে যুদ্ধে যেতে চায় না অনেক মার্কিন সেনা
১২ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) -
মার্কিন সামরিক বাহিনী ৬টি পারমাণবিক বোমা হারিয়ে ফেলেছে
১২ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) -
এবার ইরান ছুড়ছে ১ টনের মিসাইল, বদলে গেল যুদ্ধক্ষেত্র
১২ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) -
ইরান যুদ্ধের চড়া মাশুল দিতে হবে এখন সাধারণ মানুষকে
১২ মার্চ, ২০২৬ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার)












