যেভাবে গোশত সংরক্ষণ করলে ১ বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে

, ০৯ যিলহজ্জ শরীফ, ১৪৪৬ হিজরী সন, ০৭ আউওয়াল, ১৩৯৩ শামসী সন , ০৬ জুন, ২০২৫ খ্রি:, ২৪ জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩২ ফসলী সন, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) পাঁচ মিশালী

কুরবানির ঈদে গোশত সংরক্ষণ করার আলাদা কাজ থাকে। দেখা যায়, অনেক গোশত সংরক্ষণ করতে হয়। সেক্ষেত্রে গোশত এমনভাবে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে অনেক দিন ভালো থাকে। রেফ্রিজারেশন পদ্ধতিতে গোশত সংরক্ষণ করার দুই রকম নিয়ম জেনে নিন।

(১) গোশতে চর্বি যত কম থাকে, তত বেশিদিন ভালো থাকে। সংরক্ষণের আগে গোশত থেকে রক্ত, চর্বি, পানি পরিষ্কার করে নিতে হবে। গোশত বেশি মোটা করে না কেটে সøাইস করে রাখলে বেশিদিন ভালো থাকে। সøাইস করে কাটা গোশত ছোট ছোট প্যাকেটে সংরক্ষণ করতে পারেন।

জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করলে বেশি ভালো। এ ছাড়া গোশত সংরক্ষণে বিভিন্ন প্লাস্টিক ব্যাগ বা বক্স ব্যবহার না করে ভ্যাকিউম-সিল্ড ব্যাগ ব্যবহার করা সর্বোত্তম। ফ্রিজে রাখার পর গোশত শক্ত হওয়ার জন্য যথেষ্ট সময় দিতে হবে, তার আগে ফ্রিজ খোলা যাবে না। শক্ত হওয়ার আগে গোশত বাতাসের সংস্পর্শে আসলে বেশিদিন ভালো থাকে না। শূন্য ডিগ্রি ফারেনহাইটে থাকলে গোশত প্রায় এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।

(২) ড্রাইং পদ্ধতি গোশত সংরক্ষণ করার একটি পুরনো পদ্ধতি। রোদে শুকিয়ে বা চুলায় জ্বাল দিয়ে ৭০ থেকে ৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় গোশতের সম্পূর্ণ পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এ পদ্ধতিতে গোশতের চর্বি ফেলে পাতলা করে কেটে ভ্যাকিউম-সিল্ড করে ফ্রিজে এক বছর পর্যন্ত রাখা যায়।

ট্যাগসমূহঃ