নিজস্ব প্রতিবেদক:

বাংলাদেশ পরিসংখ্যান ব্যুরোর (বিবিএস) গত মাসে প্রকাশিত খানা আয়-ব্যয় জরিপ ২০২২-এর তথ্য অনুযায়ী, গ্রামীণ বাসিন্দাদের মধ্যে প্রায় ২২ শতাংশ গ্যাস্ট্রিক আলসারে আক্রান্ত। আর শহরের বাসিন্দাদের মধ্যে এ রোগের হার প্রায় ১৯ শতাংশ। এজন্য প্রধানত অস্বাস্থ্যকর ও অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রসারকে দায়ী করছেন বিশেষজ্ঞরা।

বিবিএসের তথ্য অনুযায়ী, সারা দেশে দীর্ঘমেয়াদি রোগে আক্রান্তদের প্রায় ২১ শতাংশ গ্যাস্ট্রিক আলসারে ভুগছে। দেশের পুরুষ ও নারীদের মধ্যে এ হার যথাক্রমে ২১.৩৮ ও ২০.৩১ শতাংশ। শহরে এ রোগীর হার প্রায় ১৯ শতাংশ হলেও গ্রামে তা প্রায় ২২ শতাংশ। গ্রামে বসবাসকারী পুরুষদের মধ্যে গ্যাস্ট্রিক ২২ শতাংশ আর নারীদের মধ্যে ২১ শতাংশের বেশি। অন্যদিকে শহরাঞ্চলে প্রায় ২০ শতাংশ পুরুষ ও ১৮ শতাংশ নারী গ্যাস্ট্রিক আলসারে ভুগছে।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যেসব রোগ জীবনাচার ও খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে সরাসরি জড়িত তার মধ্যে গ্যাস্ট্রিক আলসার অন্যতম। গত দুই দশকে গ্রামাঞ্চলে প্রক্রিয়াজাত খাবারের বড় বাজার তৈরি হয়েছে। এর সঙ্গে সঙ্গে বেড়েছে গ্যাস্ট্রিক আলসারের প্রাদুর্ভাবও।

স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের সাবেক পরিচালক (রোগ নিয়ন্ত্রণ) অধ্যাপক ডা. বে-নজির আহমেদ বলেন, ‘দেশে ডিসপেপসিয়ায় আক্রান্তের সংখ্যা বেশি। গ্যাস্ট্রিক আলসারের রোগীও বেশি দেখা যায়। গ্রামাঞ্চলে এ রোগ বেশি। এর সঙ্গে খাদ্যের সংযোগ রয়েছে। গ্রামে এমন কিছু খাবার পাওয়া যায় যেগুলো স্বাস্থ্যসম্মত নয়। অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রসার গ্রামে বেড়েছে। শহরেও এসব খাবার রয়েছে। তবে নামহীন ও নিম্নমানের প্রতিষ্ঠানের অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রামে বেশি। সেখানকার বাসিন্দারা এখন সকালে দোকানের খাবারে অভ্যস্ত হয়েছে। নিম্নমান ও পোড়া তেলের খাবার গ্রহণ করছে। চালের মধ্যেও এখন ইউরিয়া দেয়া হয়, কোনো কোনো সবজি ও ফলে কীটনাশক, রাসায়নিক ও হরমোন প্রয়োগ করা হচ্ছে। নিরাপদ খাদ্যের অভাবে এ রোগ প্রভাবিত হচ্ছে। এটাকে জীবনাচারের রোগ বলা যায়।’

দীর্ঘ সময় ধরে পুষ্টি, প্রক্রিয়াজাত, অতিপ্রক্রিয়াজাত খাদ্য নিয়ে গবেষণা করছেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্যবিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের অধ্যাপক ড. নাজমা শাহীন। তিনি বলেন, ‘গ্রামে অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রসার বেড়েছে। কিছুদিন আগে আমাদের একটি গবেষণা প্রকাশ পেয়েছে। সেখানে আমরা শহর ও গ্রামে এসব খাদ্যের প্রবৃদ্ধি দেখিয়েছি। পুষ্টির যে উপকরণগুলো রয়েছে তা সেসব খাবারে সঠিকভাবে নেই। কোনোটায় লবণ বেশি, আবার কোনোটায় চিনি বেশি। ফ্যাট ঠিক নেই, খনিজ ঠিক নেই। একই সঙ্গে ওই সব খাবারের মোড়কে উপাদানগুলোর যে পরিমাণ উল্লেখ করা হয়েছিল তার সঙ্গে খাবারে পাওয়া উপাদান সঠিক ছিল না। এসব খাবারে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। রেডি-টু-ইট খাবারগুলো সাধারণত শক্তি-ঘন ও উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম এবং যুক্ত চিনি থাকে। অঞ্চল, ঋতু ও বয়সভেদে এ খাবারের ব্যবহারের ধরন পরিবর্তিত হয়।’