দেশের বিভিন্ন এলাকায় গ্যাসের সংকট বাড়ায় অনেক পরিবারই রান্নার বিকল্প হিসেবে ইন্ডাকশন চুলার দিকে ঝুঁকছেন। তবে, বাজারে একই রকম দেখতে অসংখ্য মডেল থাকলেও প্রযুক্তি, পারফরম্যান্স ও নিরাপত্তার দিক থেকে সব ইন্ডাকশন চুলা এক নয়।

কোন ধরনের ইন্ডাকশন আপনার জন্য উপযুক্ত, কোন ব্র্যান্ডের মডেল ভালো, কী ধরনের হাঁড়ি-পাতিল ব্যবহার করা যায়, বিদ্যুৎ খরচ কেমন এবং ব্যবহারের সময় কী কী সতর্কতা মানতে হবে; এসব জেনে তবেই কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত।

ইন্ডাকশন চুলা কীভাবে কাজ করে?

গ্যাস বা সাধারণ ইলেকট্রিক চুলার মতো ইন্ডাকশন সরাসরি তাপ উৎপন্ন করে না। চুলার ভেতরে থাকা ইলেকট্রোম্যাগনেটিক কয়েল একটি চৌম্বক ক্ষেত্র তৈরি করে, যা সরাসরি হাঁড়ি বা পাত্রকে গরম করে। ফলে তাপের অপচয় কম হয়, রান্না দ্রুত হয় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণও অনেক বেশি নিখুঁত হয়। আন্তর্জাতিক বিভিন্ন পরীক্ষায় দেখা গেছে, একই পরিমাণ পানি ফুটাতে ইন্ডাকশন চুলা প্রচলিত গ্যাসচুলার তুলনায় কম সময় নেয়।

কোন ধরনের ইন্ডাকশন চুলা কিনবেন?

বাজারে সাধারণত তিন ধরনের ইন্ডাকশন চুলা বেশি দেখা যায়।

- পোর্টেবল সিঙ্গেল বার্নার

* ছোট পরিবার, শিক্ষার্থী বা ভাড়ার বাসার জন্য উপযোগী।

* সহজে বহন করা যায়।

* দাম তুলনামূলক কম।

* একটি পাত্রে রান্নার জন্য আদর্শ।

- ইনভার্টার প্রযুক্তির ইন্ডাকশন

* ধারাবাহিকভাবে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

* কম আঁচে দীর্ঘ সময় রান্নার ক্ষেত্রে ভালো ফল দেয়।

* বিদ্যুতের ব্যবহার তুলনামূলক দক্ষ।

* বাজেট কিছুটা বেশি হলেও দীর্ঘমেয়াদে ভালো বিনিয়োগ বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা।

- বিল্ট-ইন ইন্ডাকশন কুকটপ

* আধুনিক রান্নাঘরের জন্য উপযোগী।

* একসঙ্গে দুই থেকে পাঁচটি পাত্রে রান্না করা যায়।

* বড় পরিবারের জন্য সুবিধাজনক।

* দাম বেশি এবং স্থায়ীভাবে বসাতে হয়।

কেনার সময় যেসব ফিচার দেখবেন:

* কমপক্ষে ১ হাজার ৮০০ থেকে ২ হাজার ওয়াট ক্ষমতা।

* ইনভার্টার প্রযুক্তি থাকলে ভালো।

* অটো প্যান ডিটেকশন।

* ওভারহিট প্রোটেকশন।

* চাইল্ড লক।

* অটো শাট-অফ।

* অন্তত এক বছরের ওয়ারেন্টি।

* নির্ভরযোগ্য সার্ভিস সেন্টার।

কী ধরনের হাঁড়ি-পাতিল ব্যবহার করা যায়?

ইন্ডাকশন চুলায় সব ধরনের হাঁড়ি-পাতিল ব্যবহার করা যায় না। সাধারণ ইন্ডাকশন হোক বা ইনভার্টার প্রযুক্তির ইন্ডাকশন-দুই ক্ষেত্রেই চৌম্বকীয় ধাতুর পাত্র ব্যবহার করতে হয়। স্টেইনলেস স্টিল (যেগুলো ইন্ডাকশন-উপযোগী), কাস্ট আয়রন ও কার্বন স্টিলের হাঁড়ি-পাতিল এতে ভালো কাজ করে। অন্যদিকে, অ্যালুমিনিয়াম, কপার, কাচ বা মাটির পাত্র সাধারণত ইন্ডাকশন চুলায় কাজ করে না, যদি না সেগুলোর নিচে বিশেষ ইন্ডাকশন-উপযোগী চৌম্বকীয় স্তর যুক্ত থাকে।

পাত্রটি ইন্ডাকশনের জন্য উপযুক্ত কিনা, তা সহজেই পরীক্ষা করা যায়। একটি ছোট চুম্বক পাত্রের তলায় লাগিয়ে দেখুন। চুম্বক যদি আটকে যায়, তাহলে সেটি সাধারণত ইন্ডাকশন চুলায় ব্যবহার করা যাবে। তবে, যদি ইনফ্রারেড বা সিরামিক ইলেকট্রিক কুকার ব্যবহার করেন, তাহলে স্টিল, অ্যালুমিনিয়াম, কপার, কাচ, সিরামিক কিংবা মাটির পাত্রসহ প্রায় সব ধরনের সমতল তলাযুক্ত হাঁড়ি-পাতিল ব্যবহার করা যায়।

ইন্ডাকশনের সুবিধা:

* রান্না দ্রুত হয়।

* বিদ্যুৎ তুলনামূলক দক্ষভাবে ব্যবহার করে।

* খোলা আগুন না থাকায় দুর্ঘটনার ঝুঁকি কম।

* রান্নাঘর অতিরিক্ত গরম হয় না।

* পরিষ্কার করা সহজ।

* তাপমাত্রা দ্রুত বাড়ানো বা কমানো যায়।

গ্যাসের অনিশ্চয়তার এই সময়ে ইন্ডাকশন চুলা অনেক পরিবারের জন্য কার্যকর বিকল্প হয়ে উঠছে। তবে, শুধু কম দাম নয়, প্রযুক্তি, নিরাপত্তা, বিদ্যুৎ সাশ্রয়, ওয়ারেন্টি এবং বিক্রয়োত্তর সেবা বিবেচনা করে কিনলে সেটি দীর্ঘদিন নিরাপদ ও স্বাচ্ছন্দ্যে ব্যবহার করা সম্ভব হবে।