যেভাবে রান্না করলে ইলিশের স্বাদ গন্ধ ধরে রাখা যায়!

সর্বশেষ খবর

ইসকন এবং উগ্র হিন্দু সন্ত্রাসীদের মৃত্যুদণ্ড এবং সমসাময়িক বিভিন্ন সমস্যা সমাধানে ১৩ দফা দাবিতে প্রতিবাদ সমাবেশ ইয়েমেন থেকে দখলদারদের এয়ারবেইসে মিসাইল হামলা ফের বাজার থেকে উধাও সয়াবিন তেল হাতবদলেই ৫ গুণ মূল্যবৃদ্ধি লোকসানে পেঁয়াজ চাষিরা, প্রতিবাদে বিক্ষোভ

যেভাবে রান্না করলে ইলিশের স্বাদ গন্ধ ধরে রাখা যায়!

, ১৮ রবীউল আউওয়াল শরীফ, ১৪৪৫ হিজরী সন, ০৫ খ্বমীছ ১৩৯১ শামসী সন , ০৪ অক্টোবর, ২০২৩ খ্রি:, ১৯ আশ্বিন, ১৪৩০ ফসলী সন, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) মহিলাদের পাতা

ইলিশ রান্নার পর যদি স্বাদ ভাল না হয়, তাহলে কিন্তু সবই মাটি । এত দাম দিয়ে কেনা ইলিশ বিফলে যেতে দেবেন না । কিছু নিয়ম মনে রাখুন রান্নার সময়, ইলিশের স্বাদ সেরা হবে।

ইলিশ মাছ খুব বেশি ধোবেন না। বেশি ক্ষণ ধরে পানি দিয়ে ইলিশ ধুলে কিন্তু এর স্বাদ ও গন্ধ কমে যাবে । বেশি পরীক্ষা-নিরীক্ষা বা কড়া উপাদানে ইলিশের সুবাস চলে যায় । তবে সর্ষে ব্যতিক্রমী । ইলিশ ও সর্ষের গাঁটছড়া চিরসবুজ ।

ইলিশ মাছ বেশি ভাজবেন না । যদি তেল-সহ ভাজা খেতে চান, তবে কড়া করে ভেজে নিন । শুরা, ভাপা বা অন্য কোনও পদ করলে ইলিশ ভাজুন সামান্য ।

অনেকে আবার ঝালে-শুরাতে-অম্বলে কাঁচা ইলিশ দিয়েই রাঁধতে ও খেতেই অভ্যস্ত ।

যে পদই হোক না কেন, ইলিশ খুব বেশি ক্ষণ আগুনের আঁচে রাখবেন না । অর্থাৎ খুব বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না । এতে মাছের স্বাদগন্ধ কমে যায় ।

যে কোনও মাছের মতোই ইলিশের স্বাদ টাটকাতেই সেরা । টাটকা ইলিশ শহরের বাজারে কার্যত পাওয়া যায় না । তাই চেষ্টা করুন বাজার থেকে আনার পর ইলিশ দ্রুত রান্না করে ফেলতে । বেশি দিন ফ্রিজে রাখবেন না ।