ডাবের ভিতরে পানি কোথা থেকে আসে?

ডাবের পানি যেমন শরীরের জন্য উপকারী তেমনই খেতেও পছন্দ করেন প্রায় সকলেই। কিন্তু, ডাবের পানি খেতে খেতে কি কখনো মনে হয়েছে এতো উঁচু গাছে হয় ডাব তার মধ্যে পানি আসে কিভাবে বা কোথা থেকে?
সকলেই জানেন ডাবের পানিতে পেট ঠান্ডা হয়। একে প্রাকৃতিক স্যালাইন ওয়াটারও বলা হয়। গরমে ডাব শরীরকে স্বস্তি দেয়।
আসলে ডাবের ভিতর যে পানি আসে তা গাছের এন্ডোস্পার্মের অংশ। নারকেল গাছ তার ফলকে পানি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করে।
নারকেল গাছ শিকড় দিয়ে নিজের ভিতরে পানি টেনে নেয়। এই প্রক্রিয়াকে অভিগ্রবণ বলা হয়। এর মাধ্যমে ডাব গাছের প্রতিটি অংশে পানি পৌঁছায়।
এন্ডোস্পার্ম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এই পানি ডাবের ভিতরে যায়। এই পানির কিছু অংশ থেকে ধীরে ধীরে শাঁস তৈরি হয়। পরে এটি নারকেল হয়ে যায়। তবে পরিপক্ক নারকেল হয়ে গেলেও এতে কিছুটা পানি থেকেই যায়।