রেসিপি: মাঠা বা লাবান

মাঠাকে আরবীতে বলা হয় লাবান। পাকিস্তান আর ভারতে বলা হয় লাচ্ছি, ইরানে বলা হয় ডূঘ আর তুরস্কে বলা হয় আইরান।
মাঠা তৈরির উপকরণ: ১ কাপ টক দই, ২ কাপ পানি, ৫ টেবিল চামচ চিনি বা মধু, আধ চা চামচ লবণ, আধ চা চামচ বিট লবণ, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ চা চামচ লেবুর খোসা।
মাঠা বানানোর নিয়ম: মাঠা তৈরির জন্য প্রথমে একটি পাত্রে ঠান্ডা টক দই নিয়ে এতে চিনি, লবণ, বিট লবণ ও লেবুর রস দিয়ে এগ হুইস্ক বা ডাল ঘুটনির সাহায্যে ভালভাবে ফেটিয়ে নিন। তারপর এতে ঠান্ডা পানি ও লেবুর খোসা দিয়ে আবারো ভালভাবে নেড়ে নিন। এতেই অল্প সময়ে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার মাঠা। এরপর গ্লাসে ঢেলে লেবুর সøাইস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠা-া মাঠা।