ইলিশের চার পদ

আল ইহসান ডেস্ক: সামুদ্রিক মাছ খাওয়া সুন্নাত। ইলিশ যেহেতু সামুদ্রিক মাছ সেহেতু ইলিশ মাছ খাওয়াও সুন্নাত। বাঙ্গালীর ইলিশপ্রেম চিরন্তন। বাজারে গিয়ে পরখ করে রুপালি ইলিশ কিনে ঘরে ফেরার মজা অন্যরকম। বর্ষা মৌসুমে ঘরে ঘরে চলে ইলিশ রান্না।
ইলিশ পাতুরি
যা যা লাগবে : ইলিশ মাছ ৪ পিস, লাউপাতা ৮টা, হলুদ সরিষা বাটা ৩ টেবিল চামচ, কালো সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, জিরার
গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ১/৪ কাপ, নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ (অপশনাল) ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন : সব মসলা একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে মাছগুলোতে মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট। এরপর লাউয়ের পাতায় মুড়িয়ে সুতা দিয়ে বেঁধে নিন। একটা ফ্রাই প্যানে তেল ব্রাশ করে পাতা দিয়ে মোড়ানো মাছগুলো ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। আবার মাছগুলো উল্টিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। তৈরি মজার স্বাদের ইলিশ পাতুরি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।