সুন্নতী খাবার পরিচিতি

হারীসাহ

হাদীছ শরীফ উনার মধ্যে বর্ণিত রয়েছে- নূরে মুজাসসাম, হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম তিনি উট যবেহ করে সাইয়্যিদাতুনা হযরত উম্মুল মু’মিনীন আল খমিসাহ্ আলাইহাস সালাম উনার ওলীমা মুবারক উনার মেহমানদারী মুবারক করেন। সুবহানাল্লাহ! সেই ওলীমা মুবারক-এ অসংখ্য গরীব-মিসকীন, ফক্বীর-ফুক্বারা’, নিঃস-অসহায় ও দরিদ্র লোক উপস্থিত হন। হযরত ছাহাবায়ে কিরাম রদ্বিয়াল্লাহু তায়ালা আনহুম উনারা সকলকে (প্রস্তুতকৃত সমস্ত) খাদ্য খাওয়ায়ে নূরে মুজাসসাম, হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম উনার সম্মানিত খিদমত মুবারক-এ উপস্থিত হন। তিনি হযরত ছাহাবায়ে কিরাম রদ্বিয়াল্লাহু তা‘য়ালা আনহুম উনাদের প্রতি মনোযোগী হন। তখন একজন হযরত ছাহাবী রদ্বিয়াল্লাহু তা‘য়ালা আনহু তিনি ‘হারীসাহ্’ নামক (গম চূর্ণ ও গোশত দ্বারা তৈরী) এক প্রকার খাদ্য নিয়ে আসেন। তখন উনাদের জন্য ‘হারীসাহ্’ নামক খাদ্য ব্যতীত অন্য কোন খাদ্য মুবারক উপস্থিত ছিলো না। অতঃপর নূরে মুজাসসাম, হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম তিনি এই সম্মানিত খাদ্য মুবারক-এ বরকত দানের জন্য দো‘আ মুবারক করেন। ” সুবহানাল্লাহ! (আল মুনতাখাবু মিন কিতাবি আযওয়াজিন নাবিয়্যি ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম)
হারীসাহ্ তৈরির প্রস্তুত প্রণালী:
উপকরণ: ১. গম, ২. তেহারি সাইজ গোশত (সাথে চর্বি থাকবে), ৩. গোল মরিচ, ৪. দারুচিনি, ৫. হলুদ, ৬. পেয়াজ, ৭. ধনিয়া গুড়া, ৮. ধনিয়া পাতা (৫০ গ্রাম)
প্রস্তুত প্রণালী: ধনিয়া ছাড়া সব মশলা দিয়ে গোশত রান্না করা হয়। ৬ ঘন্টা পূর্বে ভেজানো গম বিচূর্ণ করে রান্নার জন্য চুলায় বসানো হয়। সাথে রান্না করা গোশত দেয়া হয়। কিছুক্ষণ জাল দিয়ে অর্ধেক ধনিয়া পাতা দেয়া হয়। ৫ মিনিট পর নামিয়ে উপরে অবশিষ্ট ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দেয়া হয়।