শুকনা গোশ্ত খাওয়া খাছ সুন্নত মুবারক

আরবীতেمصلح لحم (লাহমুন মুছলাহুন) শব্দের বাংলা অর্থ হচ্ছে শুকনা গোশ্ত। অর্থাৎ কাঁচা গোশ্তকে রোদে শুকানোর পর গোশ্তের ভেতরে থাকা পানি সম্পূর্ণরূপে শুকানোর পর গোশ্তের যে অবস্থাটি তৈরি হয় তাকে লাহমুন মুছলাহুন বা শুকনা গোশ্ত বলা হয়।
এ সম্পর্কে পবিত্র হাদীছ শরীফ উনার মধ্যে বর্ণিত রয়েছে-
عَنْ حَضْرَتْ ثَوبانَ رَضِيَ اللهُ تعالٰى عَنْهُ قَالَ ضحَّى رسولُ اللَّهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ ، ثمَّ قالَ: يا ثَوبانُ رَضِيَ اللهُ تعالٰى عَنْهُ أصلِح لَنا لحمَ هذِهِ الشَّاة قَالَ فما زلتُ أُطعمُهُ منها حتَّى قدِمنا المدينةَ.
অর্থ: “হযরত ছাওবান রদ্বিয়াল্লাহু তায়ালা আনহু উনার থেকে বর্ণিত। তিনি বলেন, নূরে মুজাসসাম হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম উনার মহাসম্মানিত খিদমত মুবারকে আমরা ছফরে থাকা অবস্থায় একটি দুম্বা জবাই করলাম এবং তিনি এই গোশ্ত শুকাতে আমাকে আদেশ মুবারক করলেন। অতঃপর নূরে মুজাসসাম হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম উনার মহাসম্মানিত খিদমত মুবারকে এই গোশ্ত পেশ করেছি পবিত্র মদীনা শরীফ উনার মধ্যে পৌঁছার পূর্ব পর্যন্ত। ” (আবূ দাঊদ শরীফ : পবিত্র হাদীছ শরীফ নং ২৮১৪)
উপকারিতা: লাহমুন মুছলাহুন খুবই সুস্বাদু খাবার, ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ, চর্বিহীন ও ক্যালসিয়ামের উৎস।

সুন্নতী খাবার শুকনা গোশ্ত তৈরির প্রক্রিয়া:

১. গোশ্ত চিকন করে দড়ির আকৃতিতে কাটতে হবে অথবা পাতলা বিস্কুট আকৃতিতে কাটতে হবে।
২. হলুদ বাটা বা হলুদগুড়ার পেস্ট গোশ্ত মাখিয়ে নিতে হবে ।
৩. কাটা গোশ্তের মাঝখানে ধাতব তার বা চিকন লোহা দিয়ে ছিদ্র করতে হবে ।
৪. নিরাপদ স্থানে রোদে শুকাতে হবে।
সংরক্ষণ পদ্ধতি: বায়ুরোধক কাঁচের বোতল বা কৌটায় শক্তভাবে মুখ আটকিয়ে রাখতে হবে। ঠান্ডা ও শুষ্কস্থানে রাখতে হবে। ফ্রীজে সংরক্ষণ করা হলে সুন্নতী খাবার শুকনা ‍গোশ্ত ১বছর পর্যন্ত ভালো থাকে।
লাহমুন মুছলাহুন রান্নার প্রণালী: ৫০ গ্রাম লাহমুম মুছলাহুন প্রথমে ১৫-২০ মিনিট চুলায় জাল দিয়ে ছেকে রাখুন। তারপর স্বাভাবিক গোশ্তের মতোই রান্না করুন।

সুন্নতী খাবার শুকনা ‍গোশ্তের উপকারিতা:
১. ক্যালসিয়ামের উৎস
২. ভিটামিন ডি
৩. চর্বিহীন
৪. রান্নাকৃত শুকনা গোশÍ স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং অনেকদিন পর্যন্ত খাওয়া যায়।

মহান আল্লাহ পাক তিনি ইরশাদ মুবারক করেন-
أَطِيعُوا الرَّسُولَ لَعَلَّكُمْ تُرْحَمُونَ
অর্থ: “নূরে মুজাসসাম হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম উনার মহাসম্মানিত ইতায়াত মুবারক করো অবশ্যই তোমরা রহমতপ্রাপ্ত হবে। ” (পবিত্র সূরা নূর শরীফ : পবিত্র আয়াত শরীফ- ৫৬)
কাজেই উল্লেখিত, মহাসম্মানিত আয়াত শরীফ দ্বারা প্রমাণীত হলো, যে ব্যক্তি পবিত্র সুন্নত মুবারক আদায়ের লক্ষে লাহমুন মুছলাহুন খাবেন এবং যে কোন মহাসম্মানিত সুন্নত মুবারক আদায় করবেন, উনার প্রতি মহান আল্লাহ পাক তিনি খাছ রহমত মুবারক দান করবেন।
যাতে করে বান্দা-বান্দী, উম্মত মহাসম্মানিত সুন্নত মুবারক পালনের মাধ্যমে সহজেই সেই রহমত-বরকত লাভ করতে পারে, সেজন্য খলীফাতুল্লাহ, খলীফাতু রসূলিল্লাহ, মামদূহ মুর্শিদ ক্বিবলা সাইয়্যিদুনা হযরত সুলত্বানুন নাছীর আলাইহিস সালাম তিনি প্রতিষ্ঠা মুবারক করেছেন আন্তর্জাতিক পবিত্র সুন্নত মুবারক প্রচারকেন্দ্র।
এখানে, সকল প্রকার মহাসম্মানিত সুন্নতী দ্রব্য সামগ্রী পাওয়া যায়। আমাদের দায়িত্ব হলো আন্তর্জাতিক সুন্নত মুবারক প্রচারকেন্দ্র থেকে সকল প্রকার দ্রব্য সামগ্রী ক্রয় করা।
-আহমদ হুসাইন