শীত-কুয়াশায় রসের হাঁড়ি

সর্বশেষ খবর

বাংলাদেশ সীমান্তে ভারতের অতিরিক্ত বিএসএফ মোতায়েন ‘বসতি বিস্তারই প্রমাণ করেছে শান্তি চুক্তির জন্য ইসরাইল বিশ্বস্ত নয়' সন্ত্রাসীদের সামরিক অবস্থানে রকেট ফায়ারিং পুলিশের দুর্বলতায় রাজধানীতে বেপরোয়া ছিনতাই চক্র ভয়াবহ দাবানলে পুড়ছে চিলি।

শীত-কুয়াশায় রসের হাঁড়ি

, ২৩ জুমাদাল ঊখরা শরীফ, ১৪৪৬ হিজরী সন, ২৮ সাবি’, ১৩৯২ শামসী সন , ২৬ ডিসেম্বর, ২০২৪ খ্রি:, ১০ পৌষ , ১৪৩১ ফসলী সন, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) দেশের খবর

আল ইহসান ডেস্ক:

বাংলাদেশের মানুষের ঐতিহ্যের সঙ্গে মিশে আছে খেজুরের রস। শীত মৌসুমে খেজুর রসের পিঠা-পায়েস বাংলার উপাদেয় খাদ্যতালিকার শীর্ষে থাকে। রস জ্বাল দিয়ে তৈরি ঝোলা গুড়, দানা গুড় ও পাটালি দিয়ে এলাকাভেদে ভিন্ন ভিন্ন পিঠা-পায়েস তৈরি করা হয়। খেজুরের রসের গুড় ছাড়া শীত মৌসুমে পিঠা-পায়েস তৈরির প্রশ্নই ওঠে না। শীত মৌসুম জুড়ে গ্রামীণ জনপদে পিঠা-পায়েসের উৎসব অব্যাহত আছে আবহমানকাল থেকে।

একসময় মানিকগঞ্জের হাজারি গুড়ের বেশ কদর ছিল। কথিত আছে, খেজুরের রস দিয়ে তৈরি হাজারি গুড় একসময় দিল্লির বাদশাহ এবং ইংল্যান্ডে উপহার হিসেবে পাঠানো হতো। আবার লোকমুখে প্রচলিত আছে, ঢাকার নবাব পরিবারের সদস্যরা হাজারি গুড় ছাড়া অন্য গুড় দিয়ে ফিরনি, পায়েস বা ক্ষীর তৈরি করলে মুখে তুলতেন না। তবে হাজারি গুড়ের সেই ঐতিহ্য এখন আর নেই। মাদারীপুরের কাচফোটের পাটালি গুড় নিয়েও একই ধরনের প্রবাদ রয়েছে। যশোরের খেজুর গুড়ও বেশ বিখ্যাত ছিল।

ট্যাগসমূহঃ