রেসিপি: টক দই

উপকরণ: ১০০০ মিলিলিটার গরুর দুধ, ৩চিমটি লবণ, ৩ চা চামচ বীজ দই
পদ্ধতি: একটি পাত্রে পুরো দুধ মৃদু আঁচে জাল দিয়ে ৯০০ মিলিলিটার করে নিতে হবে। অত:পর দুধটুকু কুসুম কুসুম গরম থাকতেই দই পাতার জন্যে উদ্যোগ নিতে হবে। দইয়ের পাতিলটি বসানোর জন্যে একটি মাঝারী সাইজের ঢাকনাসহ পাতিল অথবা ঢাকনাসহ কড়াই ২মিনিট গরম করে নিতে হবে। অত:পর একটি মাঝারি আকৃতির মাটির পাতিলে ৩ চা চামচ বীজ দই নিয়ে বীজ দইটুকু ফেটাতে হবে। অত:পর মাটির পাতিলে জাল দেয়া কুসুম গরম দুধটুকু ঢেলে দিতে হবে। তারপর ফেটাতে হবে। অত:পর গরম করা ঢাকনাসহ পাতিলে দইয়ের পাতিলটি রেখে ঢেকে দিতে হবে। তারপর পাতিলটি গামছা বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে ১২ ঘন্টা রাখতে হবে। ১২ ঘন্টা পর পাতিলের ঢাকনা খুললে আশা করা যায় টাটকা সুস্বাদু টক দই পাওয়া যাবে।