রেসিপি: ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা

ইলিশ মাছের কোনো কিছুই ফেলনা নয়। গোটা মাছটা দিয়ে বিভিন্ন রকমের সুস্বাদু রেসিপি হয়। কাঁটার কারণে অনেকে ইলিশ মাছের লেজ খেতে চায় না। কিন্তু এই লেজ দিয়ে ভর্তা বানালে সেই লেজ ভর্তা দিয়ে অনায়াসেই ভাত খেয়ে নেয়া যায়।
উপকরণ: ইলিশ মাছের লেজ, দেশী মরিচ গুড়া, গোল মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, সরিষার তেল, পেঁয়াজ, লেবুর রস. ধনে পাতা এবং পরিমাণ মতো লবণ।
রন্ধন প্রণালী: প্রথমে লেজ ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। অতঃপর হলুদের গুড়া, গোল মরিচের গুড়া ও সরিষার তেল দিয়ে মেখে রাখতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। গরম তেলে ইলিশের লেজ ভালো করে ভেজে নিন। অতঃপর ঠান্ডা হলে কাটা বেছে আলাদা করে নিন। কড়াইয়ের ওই তেলেই মরিচ গুড়া দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন। এবার ভাজা মাছের মধ্যে তৈরী করা মশলাটা দিন। তারপর সম্পূর্ণ মিশ্রণটি ভালো করে চটকে মেখে নিন। সামান্য সরিষার তেল, লেবুর রস ও ধনেপাতা দিতে ভুলবেন না। তৈরী হয়ে যাবে ইলিশের লেজ ভর্তা। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই পদ।