ছিটা রুটি বানানোর সহজ রেসিপি

যেকোনো গোশতের শুরুয়ার সঙ্গে দারুণ খেতে যশোরের আঞ্চলিক এই ছিটা রুটি। তবে ঐ আঞ্চলিক ভাষায় বলা হয় ছিটে রুটি। এটা অনেক পুরোনো একটা পিঠা। নতুন জামাইকে এই পিঠা খাওয়ানোর একটি চল রয়েছে। মাটির চুলায় তৈরি হয় এই রুটি। তবে চাইলে গ্যাসের চুলাতেও খুব সহজে বানাতে পারেন।
যা যা লাগবে: একদম মিহি চালের গুড়া। তবে ঢেকি ছাঁটা হলে বেশি ভালো হয়। লবণ পরিমান মতো, পানি এবং তেল।
যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে ২ কাপ আতপ চালের গুড়ো, ১ কাপ পানি এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। এরপর আবার অল্প পানি দিয়ে পাতলা গোলা তৈরি করে নিতে হবে। চুলায় লোহার কড়াই ভালো করে তাতিয়ে অল্প তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। হাতে গোলা নিয়ে কড়াইতে ছিটিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে সব ছিটা যেন একটির সঙ্গে আর একটি লেগে থাকে। এভাবে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিতে হবে। তারপর হয়ে আসলে (১ মিনিট লাগতে পারে) উঠিয়ে নিয়ে গরম অবস্থায় ভাজ করে নিতে হবে।
ছিটা রুটি হাঁসের গোশতের সাথে বেশি খেয়ে থাকে। তা ছাড়াও দেশি মুরগীর গোশত বা গরু বা খাসির গোশত দিয়েও খেতে পারেন।