রান্নার স্বাদ বাড়াতে গোটা সরিষা বা সরিষার বীজ শুরু থেকেই ব্যবহার হয়ে আসছে। সরিষার এসব পদ সবারই ভীষণ পছন্দের।

একসময় প্রতিটা বাড়িতে রান্না হতো শুধুমাত্র সরিষার তেল দিয়ে। এখনো তেলটি ব্যবহার হয় প্রচুর পরিমাণে। প্রশ্ন হলো, নিয়মিত সরিষার বীজ খাওয়ার ফলে কি কি হয়?

সরিষা বা খাঁটি সরিষার সুদূরপ্রসারী প্রভাব পড়ে শরীরের ওপর। সেগুলো সম্পর্কে জানা থাকলে রান্নায় সরিষা ব্যবহারের সময় এটিকে আরও ভালোভাবে ব্যবহার করতে পারবেন। জানুন নিয়মিত সরিষা এবং সরিষার তেল খাওয়ার চমকে দেওয়া গুণের কথা-

অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধে:

অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধে সরিষার বিভিন্ন উপাদানের জুড়ি নেই। ভিটামিন এ, সি এবং কে সমৃদ্ধ সরিষা ত্বকের অকাল বার্ধক্য রোধ করে ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বজায় রাখে। বিশেষ করে যাদের ত্বকের সমস্যা আছে, তারা নিয়মিত সরিষা খেলে ভালো উপকার পেতে পারেন।

ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখে:

ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সরিষা বীজের গুণাগুণ অনেক। প্রতিটি ঋতুতে ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সরিষা অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি উপাদান। ত্বকের অবাঞ্ছিত ব্রণ তাড়াতেও সরিষা কাজে আসতে পারে। এর ফলে ত্বকের বহু সমস্যা কমে যেতে পারে।

ক্যানসার প্রতিরোধ করে:

ক্যানসার প্রতিরোধেও সাহায্য করে সরিষার কিছু উপাদান। এতে রয়েছে গ্লুকোসিনোলেটস এবং মাইরোসিনোজের মতো যৌগ, যা শরীরে ক্যানসার সৃষ্টিকারী কোষের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলে। ফলে নিয়মিত সরিষার তেল বা সরিষার বীজের রান্না খেলে তা ক্যানসার নির্মূলে ভূমিকা রাখে।

মাথাব্যাথা কমায়:

মাথাব্যথা উপশমে দারুণ কাজ করে সরিষা। ম্যাগনেশিয়াম সমৃদ্ধ সরিষা মাইগ্রেন বা মাথার তীব্র যন্ত্রণা দূর করতেও সাহায্য করে। সরিষা স্নায়ুতন্ত্রকে প্রশমিত রাখে। শরীরের অন্যান্য অংশের ব্যাথা কমাতেও সাহায্য করে। যারা সাইনাস বা মাইগ্রেনের ব্যাথায় ভুগছে, তাদের জন্য এটি মহাঔষধ।

হজমে সাহায্য করে:

হজমে সাহায্য করে সরিষার বেশ কিছু উপাদান। সরিষা পরিপাক ক্রিয়ার জন্যেও খুব ভালো। বদহজমের সমস্যায় ভুগে থাকলে সরিষা খুবই উপকারী হতে পারে। কোষ্ঠকাঠিন্যর সমস্যা থেকেও মুক্তি দেয়। খাবার দ্রুত হজম করতে সাহায্য করে সহজলভ্য এই মশলা জাতীয় বীজটি।