রান্না একটি শিল্প। আজকাল বাজারে এমন অনেক জিনিস পাওয়া যায়, যা এই শিল্পটিকে আরও সৃজনশীল এবং আকর্ষণীয়ভাবে উপস্থাপন করতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে রান্নার কাজটাকে আরও সহজ করে তোলে। ব্লেন্ডার রান্নাঘরের জনপ্রিয় সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি। এটি ব্যবহার করা যতটা সহজ, নিরাপদ রাখাও ততটা গুরুত্বপূর্ণ। ব্লেন্ডারের সাহায্যে কেউ দ্রুত খাবারের আইটেম তৈরি করতে পারে। ব্লেন্ডার ব্যবহার এখন এতটাই অভ্যাসে পরিণত হয়েছে এটা ছাড়া অনেক রান্নার কথা চিন্তাও করা যায় না। কিন্তু এমন কিছু খাবার আছে যা ব্লেন্ডারে দেওয়া ঠিক নয়। যেমন—

আলু:

আলু বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। আলুতে এমনিতেই প্রচুর স্টার্চ থাকে, ব্লেন্ডারের ব্লেডের সংস্পর্শে এলে আরও বেশি স্টার্চ ছেড়ে দিতে পারে।

হিমায়িত খাবার:

ব্লেন্ডারে হিমায়িত খাবার যেমন ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, শাকসবজি ইত্যাদি দেওয়া ঠিক নয়। হিমায়িত থাকার কারণে এগুলো বেশ শক্ত থাকে, ফলে ব্লেডের সাহায্যে কাটা কঠিন হয়ে পড়ে। যদি ব্লেন্ড করার প্রয়োজন হয় তবে কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে হবে। তারপর ব্লেন্ড করতে হবে।

যেকোন গরম জিনিস:

ব্লেন্ডারে গরম জিনিস দেবেন না। অনেকেই গরম রান্না খাবার দিয়ে ব্লেন্ড করেন। এতে প্রচুর বাষ্প এবং চাপ তৈরি করতে পারে, ফলে বিস্ফোরণের ঝুঁকি বাড়ে। ব্লেন্ডারে গরম পনির দেওয়াও বিপজ্জনক হতে পারে।

তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার:

তীব্র গন্ধযুক্ত খাবারগুলিও ব্লেন্ডারে দেওয়া উচিত নয়। বেশিরভাগ মানুষ পেঁয়াজ, রসুন বা আদা ব্লেন্ডারে দেন। এতে ব্লেন্ডারে গন্ধ হতে পারে যা অন্য খাবারেও ছড়িয়ে পড়তে পারে।

ময়দা:

কেউ কেউ ব্লেন্ডারে ময়দা ব্লেন্ড করার চেষ্টা করেন, এটা একেবারেই উচিত নয়। কারণ ব্লেন্ডারগুলো ময়দা ব্লেন্ড করার উপযোগী করে তৈরি করা হয় না।



ফ্রিজে মাছ—গোশত রাখেন, এই পদ্ধতিতে অঁাশটে গন্ধ দূর হবে তাড়াতাড়ি



রোজ—রোজ বাজার যাওয়া সম্ভব নয়। তাই সারা সপ্তাহের মাছ—গোশত একদিন কিনেই ফ্রিজে রাখতে হয়। কিন্তু সমস্যা হয়ে দাঁড়ায় মাছ—গোশতের গন্ধ। যে পাত্রে রাখা হয়, তা থেকে কিছুতেই মাছ—গোশতের অঁাশটে গন্ধ যায় না। যে পাত্রে কাঁচা মাছ—গোশত রাখা হয় কিংবা যে কড়াই বা পাত্রে মাছ—গোশত রান্না করা হয়, সেখান থেকে অঁাশটে গন্ধ দূর করা বেশ কঠিন কাজ। অনেক সময় ফ্রিজেও অঁাশটে গন্ধ তৈরি হয়। বাসন মাজার লিকুইড সাবান দিয়ে পরিষ্কার করে মাছ—গোশতের অঁাশটে গন্ধ দূর করা সম্ভব নয়। তাই এমন উপায় বেছে নিতে হবে, যার জেরে সহজেই অঁাশটে গন্ধ দূর হয়ে যাবে। বাসনপত্র থেকে অঁাশটে গন্ধ দূর করতে সিরকা ব্যবহার করুন। পানির সঙ্গে সিরকা মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণে কিছুক্ষণ বাসনটা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর গরম পানিতে ধুয়ে নিন। লেবুর রস দিয়ে বাসন মাজতে পারেন। মাছ—গোশতের অঁাশটে গন্ধ দূর করতে বাসনমাজার তরল সাবানের সঙ্গে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার এটা দিয়ে বাসন মেজে ধুয়ে নিন। লেবুর রসের পাশাপাশি লেবুর খোসা দিয়েও বাসন পরিষ্কার করতে পারেন। যে পাত্রে মাছ—গোশত রেখেছিলেন, সেটায় লেবুর খোসা ভাল করে ঘষে নিন। এরপর সাবান দিয়ে বাসন ধুয়ে নিন। গন্ধ দূর হয়ে যাবে। বেকিং সোডা ব্যবহার করে বাসনপত্র থেকে মাছ—গোশতের অঁাশটে গন্ধ দূর করুন। পানিতে ১ চামচ বেকিং সোডা ভিজিয়ে নিন। এবার এই বেকিং সোডা দিয়ে বাসন মেজে নিন। তারপর পানিতে ধুয়ে নিলেই কাজ শেষ। কফির গুণেও বাসনপত্র থেকে মাছ—গোশতের গন্ধ দূর হয়ে যাবে। কফির গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে বাসন মেজে নিন। তারপর পুনরায় তরল সাবান দিয়ে বাসন ধুয়ে নিন। অঁাশটে গন্ধও উধাও হয়ে যাবে।