কাঁচা আমের মোরব্বা তৈরী পদ্ধতি

বাজারে এখন কাঁচা আম বেশ সহজলভ্য। তাই এখনই সেরা সময় আমের মোরব্বা তৈরি করে বছরব্যাপী সংরক্ষণ করার।
ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যায় আমের মোরব্বা। তাও আবার কয়েকটি উপকরণ দিয়েই। জানুন মোরব্বা তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি-
উপকরণসমূহ:-
১. বড় কাঁচা আম ১৫টি
২. চিনি ২ কেজি
৩. ফিটকিরি গুঁড়া ১ চা চামচ
৪. পানি পরিমাণমতো
৫. তেজপাতা ২টি
৬. এলাচ ১ টুকরা
৭. চুন ভেজানো আধা চা চামচ ও
৮. লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতিসমূহ:-
প্রথমে আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে তারপর আম ২ টুকরা করে কাটতে হবে। আঁটি ফেলে আম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কাঁটা চামচ দিয়ে আমগুলো ভালো করে কেচে নিয়ে আমগুলো আবার পরিষ্কার পানিতে রাখতে হবে।
এভাবে ঘণ্টাখানেক পরপর ২-৩ বার পানি বদলে নিতে হবে। পরিষ্কার পানিতে চুন ও ফিটকিরি গুলিয়ে নিতে হবে। চুন ও ফিটকিরি গোলানো পানিতে ৩ ঘণ্টা আমগুলো ডুবিয়ে রাখতে হবে।
এবার পানি থেকে আমগুলো তুলে ফুটানো পানিতে জ্বালিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবং চিনিতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিরা তৈরি করতে হবে।
সিরায় আমসহ সব কিছু দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। চিনি থেকে পানি শুকিয়ে আমের গায়ে আঁঠালোভাব এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা যাবে আমের মোরব্বা। ফ্রিজে রেখে বেশ কিছুদিন সংরক্ষণ করা সম্ভব এই মোরব্বা।