রেসিপি: রান্না ভাল হয়নি? সুস্বাদু করে তুলুন এক মুঠো টোটকায়

, ২৫ রবীউল আউওয়াল শরীফ, ১৪৪৫ হিজরী সন, ১২ খ্বমীছ ১৩৯১ শামসী সন , ১১ অক্টোবর, ২০২৩ খ্রি:, ২৬ আশ্বিন, ১৪৩০ ফসলী সন, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) মহিলাদের পাতা

ভরসা রাখুন সহজ কিছু টোটকায়। তারপর দেখুন না কেমন সবাই চেটেপুটে খায় আপনার রান্না!

রাঁধতে রাঁধতে ঘেমে গোসল করে একাক্কার! এ দিকে স্বাদও যে কিছুতেই খুলছে না! অতঃপর? কুছ পরোয়া নেই। ভরসা রাখুন সহজ কিছু টোটকায়। তারপর দেখুন না কেমন সবাই চেটেপুটে খায় আপনার রান্না!

১. কিছু পেঁয়াজ অল্প করে ভেজে তাতে রসুন, কাঁচা মরিচ, অল্প জিরে গুঁড়ো ও সামান্য কাঁচা তেল দিয়ে বেটে একটা পেস্ট করে হাতের কাছে রেখে দিন সব সময়ে। রান্নার পরে যে খাবারে সঠিক স্বাদ হবে না, তাতে ওই পেস্ট মাপ মতো মিশিয়ে আর এক বার গরম করুন। দেখবেন স্বাদ পুরো পাল্টে গিয়েছে।

২. কাবাব বেশি পুড়ে যেতেই পারে। টক দই, চিনি, সামান্য নুন, চাট মশলা, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা কুচি ও অল্প সর্ষের তেল একসঙ্গে ফেটিয়ে স্পেশাল রায়তা আগেই তৈরি করে রেখে দিন। কাবাব যদি পুড়েও যায়, তা ওই স্পেশ্যাল রায়তা দিয়ে সুস্বাদু লাগবে।

৩. আলুর চপ-পরোটা বেশি কড়া ভাজা হয়ে গেলে উপরে সঙ্গে সঙ্গে চাট মশলা ছড়িয়ে দিন। পোড়া গন্ধ টেরই পাবেন না খাওয়ার সময়ে।

৪. পোলাও বা ফ্রায়েড রাইস পানি পানি হয়ে গিয়েছে? ফুল স্পিডে পাখা চালিয়ে তার নীচে শুকোতে দিন। খুব ঠান্ডা হতে দিতে হবে। তা হলেই বেশ কিছুটা ঝরঝরে হয়ে উঠবে। এর পরে অল্প আঁচে কড়াইয়ে আবার একটু ভেজে নিন ওই পোলাও বা ফ্রায়েড রাইস। একদম ঝরঝরে হয়ে যাবে।

৫. রান্নায় বেশি নুুন পড়ে গিয়েছে। হয় তাতে অল্প পানি সামান্য গরম করে ভাল করে মিশিয়ে দিন। অথবা, রান্নায় পরিমাণ মতো চিনি মিশিয়ে ৩০ সেকেন্ড মতো গরম করে নিন। দেখবেন, স্বাদে বেশি নুন আর লাগছে না।