মোটা-তাজা মানেই কী স্বাস্থ্যবান পশু

নিজস্ব প্রতিবেদক:
আসন্ন কুরবানির ঈদ ঘিরে বিশাল আকৃতির লাখ লাখ টাকা দামের মোটা-তাজা গরু নিয়েই আগ্রহ দেখা যায় অধিকাংশ ক্রেতার।
সম্প্রতি আলোচনা চলছে, নাদুসনুদুস মোটা-তাজা পশুর গোশত কী স্বাস্থ্যসম্মত? সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞরা বলছেন, জাত ভেদে গরুর আকার নির্ভর করে। তবে একটি পশুকে হৃষ্ট-পুষ্ট করে তুলতে ঘাসের পাশাপাশি প্রক্রিয়াজাত করা খড়সহ নানা দানাদার খাবারও দিতে হয়। অনেকে আবার বেশি মুনাফার আশায় স্টেরয়েডসহ নানা ভিটামিন খাইয়ে গরু দ্রুত মোটাতাজা করে থাকেন। সেসব গরুর গোশতে পুষ্টিগুণ কমে যাওয়াসহ মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর উপাদানও থাকতে পারে। সেই বিবেচনায় কম কোলেস্টেরলযুক্ত গ্রাস ফিড বা ঘাস জাতীয় খাদ্য খেয়ে বড় হওয়া পশুর গোশতের ওপর জোর দেয়া হচ্ছে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শুধু ঘাস ও দানাদার খাদ্য খাওয়ানো গরুর চাইতে স্টেরয়েড ও ভিটামিন খাইয়ে অতিরিক্তি মোটাতাজা করা গরুর শরীরে ৪-৫ গুণ চর্বি থাকে। শুধু ঘাস খাওয়া গরুর মাংসে ৫ গুণ বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড ও ২ গুণ বেশি কনজুগেটেড লিওনিক অ্যসিড থাকে। যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী।
চট্টগ্রাম ভেটেরিনারি ও অ্যানিমেল সায়েন্সেস বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ড. এ কে এম এম হুমায়ুন কবির বলেন, খেতে সুস্বাদু ও কম কোলেস্টেরলযুক্ত গোশত হওয়ায় গ্রাস ফিড পশুই পছন্দের শীর্ষে রাখা উচিত। তাই পছন্দের গরুটি ঘরে আনার আগে সেই পশুটির ওজন-খাদ্যাভাস সম্পর্কে ধারণা রাখা জরুরি। তা না হলে পশু কিনে আপনি ঠকে যেতে পারেন। তিনি আরো বলেন, একটি গরুর ওজন সাধারণত নির্ভর করে জাত, আবহাওয়া ও পুষ্টির ওপর। সে হিসেবে দেশি জাতের একটি গরু সাধারণত ২ বছর বয়সে প্রাপ্ত বয়ষ্ক হয়। যা গোশতের জন্য সবচেয়ে ভালো হয়ে থাকে। এ সময় একটি ষাঁড় গরুর ওজন হয় ২০০-২৫০ কেজি। গাভীর ওজন হয় ১৫০-২২০ কেজি। এছাড়াও জাত ভেদেও গরুর ওজন কম-বেশি হয়। দেশে বিদ্যমান পশুর যে জাত রয়েছে সেক্ষেত্রে রেড চিটাগাং জাতের একটি ষাঁড়ের ওজন হয় ২৫০-৪০০ কেজি ও গাভীর ওজন হয় ১৫০- ২৩০ কেজি। প্রথম বছরে ওজন বাড়ে ৬০-৬৫ কেজি। যা দ্বিতীয় বছরে বেড়ে দাঁড়ায় ১০০-১০৫ কেজি। এছাড়া নর্থ বেঙ্গল গ্রে জাতের একটি ষাঁড়ের ওজন হয় ৩০০-৩৫০ কেজি ও গাভীর ওজন হয় ২০০- ২৫০ কেজি। পাবনা ক্যাটল জাতের একটি ষাঁড়ের ওজন হয় ৩৫০-৪০০ কেজি ও গাভীর ওজন হয় ২৫০-২৮০ কেজি। মুন্সিগঞ্জ ক্যাটেল বা মীরকাদিমের গরুর জাতের একটি ষাঁড়ের ওজন হয় ২৫০-৩৫০ কেজি ও গাভীর ওজন হয় ২০০-২৮০ কেজি। শাহিওয়াল জাতের একটি ষাঁড়ের ওজন হয় ৩৫০-৪৫০ কেজি ও গাভীর ওজন হয় ৩০০-৩৫০ কেজি। সিন্ধি জাতের একটি ষাঁড়ের ওজন হয় ৩৫০-৪৫০ কেজি ও গাভীর ওজন হয় ৩০০-৩৫০ কেজি। এইচ এফ লোকাল ক্রস জাতের হলেস্টাইন ফ্রিজিয়ান একটি ষাঁড়ের ওজন হয় ৩৫০-৪০০ কেজি ও গাভীর ওজন হয় ৩০০-৩৫০ কেজি।