প্রোটিনের মানের দিক দিয়ে দুনিয়ার সেরা গোশত হচ্ছে গরুর গোশত
, ১৫ যিলহজ্জ শরীফ, ১৪৪৫ হিজরী সন, ২৪ আউওয়াল, ১৩৯২ শামসী সন , ২২ জুন, ২০২৪ খ্রি:, ০৮ আষাঢ়, ১৪৩১ ফসলী সন, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) দেশের খবর
প্রোটিন-ফ্যাট-পলিস্যাকারাইড এগুলি হচ্ছে বড় বড় মলিকিউল বা অনু। এদেরকে বায়োকেমিস্ট্রিতে বলা হয় ম্যাক্রোমলিকিউল। ধরা যাক, একটা প্রোটিন হচ্ছে একটা বাড়ির মত। তো এই বাড়িটা তো অনেকগুলি ইট দিয়ে তৈরি, এই ইট হচ্ছে এমাইনো এসিড। অজস্র অজস্র এমাইনো এসিড দিয়ে একটা করে প্রোটিন তৈরি হয়।
আমাদের শরীর স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে ২১ ধরনের এমাইনো এসিড লাগে, এরমধ্যে ৯ ধরনের এমাইনো এসিড মানুষ নিজে তৈরি করতে পারে না, এগুলি খাবার থেকে পেতে হয়।
এই ৯ ধরনের এমাইনো এসিডগুলির মধ্যে আছে-
১) ফিনাইল এলানিন ২) লাইসিন ৩) ট্রিপ্টোফ্যান ৪) মেথিওনিন ৫)ভ্যালিন ৬) থ্রেওনিন ৭) লিউসিন ৮) আইসোলিউসিন ৯) হিস্টিডিন
গরুর গোশত লাইসিন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, মেথিওনিন এই কয়টা এমাইনো এসিডের নাম্বার ওয়ান বেস্ট সোর্স। বাকিগুলোর বেশিরভাগের ক্ষেত্রেও গরুর গোশত টপ ২-৫ নম্বর সোর্স।
এছাড়া আরো যে ৬টা কন্ডিশনালি ইসেনশিয়াল এমিনো আসিড আছে যেগুলির মধ্যে টাইরোসিন, প্রোলিন কন্টেন্টে গরুর গোশত সবার সেরা। বাকি কন্ডিশনালি গুলোর ক্ষেত্রে সিট্রুলিন বাদে অন্যান্য এমাইনো এসিডের পরিমাণের দিক দিয়ে গরুর গোশত অন্যতম সেরা।
বাংলাদেশে আমরা যে গরুর গোশত খাই তার প্রায় পুরোটাই এখনো আনপ্রসেসড। আনপ্রসেসড গরুর গোশত খাওয়ার ফলে হার্ট এটাক-কোলন ক্যান্সার হওয়ার ঝুকিও এখন পর্যন্ত কজ টু ইফেক্ট রিলেশনশিপ আকারে প্রমাণিত হয়নি।
কিন্তু যাদের ক্রনিক কিডনি ডিজিজ আছে, বা হাইপারইনসুলিনেমিয়া/ আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস (ধমনীর গায়ে চর্বি জমা) বা ইশকেমিক হার্ট ডিজিজ আছে, তাদের উচিত হবে-
১) গরুর গোশতের সাথে কোনভাবেই কৃত্রিম তেল (সয়াবিন, রাইস ব্র্যান, জিএমও সানফ্লাওয়ার) না খাওয়া।
২) হাই কার্বোহাইড্রেট ডায়েটে থাকাবস্থায় গরুর গোশত কম খাওয়া
৩) দিনে ২৫০ গ্রামের বেশি গরুর গোশত খেলে কার্বোহাইড্রেট একেবারেই সীমিত পরিমানে (২০০ গ্রামের কম) খাওয়া।
পক্ষান্তরে যারা সন্তানসম্ভবা বা মাসল বিল্ডিং করছেন বা যেসব শিশু-কিশোর বাড়ন্ত বয়সে আছে তাদের জন্য গরুর গোশত আদর্শ খাবার।
এ সম্পর্কিত আরো সংবাদ
-
দেশে দেশে মহাপবিত্র সাইয়্যিদু সাইয়্যিদিল আ’দাদ শরীফ উদযাপিত
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
সাগরে তেল-গ্যাস অনুসন্ধানে দরপত্র কিনেছে বিদেশি ৭ প্রতিষ্ঠান
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
গত ১৬ দিনে মেট্রোরেলের আয় সাড়ে ২০ কোটি টাকা
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
বন্ধ করা হবে সাড়ে ৩ হাজার অবৈধ ইটভাটা -উপদেষ্টা রিজওয়ানা
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
মিডিয়া কি স্বাধীন, কর্মীদের হত্যাকাণ্ডের নিউজ কোথায়: প্রশ্ন আ.লীগের
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
সংস্কার কমিশনের কাজ শুরু অক্টোবরে, ডিসেম্বরে রিপোর্ট
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
লকডাউনের পর ব্যাংকঋণ নিতে বেপরোয়া হয়ে ওঠে সালমান
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
এস আলম গ্রুপের তথ্য চেয়ে সিঙ্গাপুরের আর্থিক গোয়েন্দা সংস্থার চিঠি
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
বৈদেশিক মুদ্রা আইনের মামলায় সালমান ও আনিসুল হক ৫ দিনের রিমান্ডে
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
মব জাস্টিস গ্রহণযোগ্য নয় এবং কোনো সমাধানও আনবে না -উপদেষ্টা নাহিদ
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
হাসিনার বিরুদ্ধে ট্রাইব্যুনালে গণহত্যার ২৮ অভিযোগ
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
সেনাবাহিনীকে ক্ষমতা দেয়ার বিষয়টি পুনর্বিবেচনা করতে বললেন ফখরুল
২০ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার)