প্রোটিনের মানের দিক দিয়ে দুনিয়ার সেরা গোশত হচ্ছে গরুর গোশত
, ১৫ যিলহজ্জ শরীফ, ১৪৪৫ হিজরী সন, ২৪ আউওয়াল, ১৩৯২ শামসী সন , ২২ জুন, ২০২৪ খ্রি:, ০৮ আষাঢ়, ১৪৩১ ফসলী সন, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) দেশের খবর
প্রোটিন-ফ্যাট-পলিস্যাকারাইড এগুলি হচ্ছে বড় বড় মলিকিউল বা অনু। এদেরকে বায়োকেমিস্ট্রিতে বলা হয় ম্যাক্রোমলিকিউল। ধরা যাক, একটা প্রোটিন হচ্ছে একটা বাড়ির মত। তো এই বাড়িটা তো অনেকগুলি ইট দিয়ে তৈরি, এই ইট হচ্ছে এমাইনো এসিড। অজস্র অজস্র এমাইনো এসিড দিয়ে একটা করে প্রোটিন তৈরি হয়।
আমাদের শরীর স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে ২১ ধরনের এমাইনো এসিড লাগে, এরমধ্যে ৯ ধরনের এমাইনো এসিড মানুষ নিজে তৈরি করতে পারে না, এগুলি খাবার থেকে পেতে হয়।
এই ৯ ধরনের এমাইনো এসিডগুলির মধ্যে আছে-
১) ফিনাইল এলানিন ২) লাইসিন ৩) ট্রিপ্টোফ্যান ৪) মেথিওনিন ৫)ভ্যালিন ৬) থ্রেওনিন ৭) লিউসিন ৮) আইসোলিউসিন ৯) হিস্টিডিন
গরুর গোশত লাইসিন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, মেথিওনিন এই কয়টা এমাইনো এসিডের নাম্বার ওয়ান বেস্ট সোর্স। বাকিগুলোর বেশিরভাগের ক্ষেত্রেও গরুর গোশত টপ ২-৫ নম্বর সোর্স।
এছাড়া আরো যে ৬টা কন্ডিশনালি ইসেনশিয়াল এমিনো আসিড আছে যেগুলির মধ্যে টাইরোসিন, প্রোলিন কন্টেন্টে গরুর গোশত সবার সেরা। বাকি কন্ডিশনালি গুলোর ক্ষেত্রে সিট্রুলিন বাদে অন্যান্য এমাইনো এসিডের পরিমাণের দিক দিয়ে গরুর গোশত অন্যতম সেরা।
বাংলাদেশে আমরা যে গরুর গোশত খাই তার প্রায় পুরোটাই এখনো আনপ্রসেসড। আনপ্রসেসড গরুর গোশত খাওয়ার ফলে হার্ট এটাক-কোলন ক্যান্সার হওয়ার ঝুকিও এখন পর্যন্ত কজ টু ইফেক্ট রিলেশনশিপ আকারে প্রমাণিত হয়নি।
কিন্তু যাদের ক্রনিক কিডনি ডিজিজ আছে, বা হাইপারইনসুলিনেমিয়া/ আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস (ধমনীর গায়ে চর্বি জমা) বা ইশকেমিক হার্ট ডিজিজ আছে, তাদের উচিত হবে-
১) গরুর গোশতের সাথে কোনভাবেই কৃত্রিম তেল (সয়াবিন, রাইস ব্র্যান, জিএমও সানফ্লাওয়ার) না খাওয়া।
২) হাই কার্বোহাইড্রেট ডায়েটে থাকাবস্থায় গরুর গোশত কম খাওয়া
৩) দিনে ২৫০ গ্রামের বেশি গরুর গোশত খেলে কার্বোহাইড্রেট একেবারেই সীমিত পরিমানে (২০০ গ্রামের কম) খাওয়া।
পক্ষান্তরে যারা সন্তানসম্ভবা বা মাসল বিল্ডিং করছেন বা যেসব শিশু-কিশোর বাড়ন্ত বয়সে আছে তাদের জন্য গরুর গোশত আদর্শ খাবার।
এ সম্পর্কিত আরো সংবাদ
-
সাধারণ আলু না মিষ্টি আলু কোনটির উপকার বেশি
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
সুদানের ‘আরএসএফ’র হামলায় ক্ষুব্ধ জাতিসংঘ প্রধান
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
বলিভিয়ায় সামরিক ঘাঁটিতে ভয়াবহ হামলা, ২০০ সৈন্য অপহরণ
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
গাজীপুরে ৬ কারখানা অনির্দিষ্টকালের জন্য বন্ধ ঘোষণা
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
নিষেধাজ্ঞা শেষে ইলিশ শিকারে প্রস্তুত ৩ লাখ জেলে
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
ছয় মাসে বিদেশে গেছেন ৫ লাখ কর্মী, ঢাকা থেকে সর্বোচ্চ
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
ট্রেনের ধাক্কায় দুমড়েমুচড়ে গেল ট্রাক, আহত ৫
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
ছিনতাইয়ের জিডি নিয়েই দায় সারে পুলিশ!
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
আওয়ামী ঘনিষ্ঠদের নিয়েই গঠিত হচ্ছে ইসলামিক ফাউন্ডেশন বোর্ড অফ গভর্নরস
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
কিছু ভোটের আশায় টুইট করেছিলো ট্রাম্প -ধর্ম উপদেষ্টা
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
ফ্যাসিস্ট সরকারকে আর কখনো গ্রহণ করা হবে না -ফখরুল
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) -
বগুড়ায় মামলার দায় অস্বীকার করে বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের সংবাদ সম্মেলন
০৪ নভেম্বর, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার)