তুরস্কে পবিত্র রোযা এবং ইফতার

আল ইহসান ডেস্ক:
তুরস্কে প্রতি বছর রমাদ্বান শরীফ মাসকে স্বাগত জানাতে ব্যানার-ফেস্টুনে বিভিন্ন অভিবাদনমূলক বাক্য লিখে রাস্তার মোড়ে মোড়ে, বাসার জানালায় টাঙানো হয়। পুরো রমাদ্বান শরীফ মাসে তুরস্কজুড়ে বিরাজ করে রোযা পালনের এক মহা উৎসব।
ঘরে-বাইরে সর্বত্র শোনা যায় অভিনন্দন; ‘রমাদ্বান শরীফ উনার শুভেচ্ছা, রমদ্বানুল মুবারক, আপনার জন্য মহিম্বানিত রোযার মাস কল্যাণময় হোক। শিশুরা প্রথম রোযা রাখলে সে ঘরে তার জন্য স্পেশাল অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়। দাদা-দাদী, নান-নানীরা ওই শিশুকে উপহার দিয়ে খুশি করেন।
তবে তুরস্কের রোযা এবং ঈদের আয়োজন আমাদের দেশের রোযা এবং ঈদের থেকে অনেকটাই ভিন্ন।
এখানে রোযার মাসে মসজিদগুলো সাজে অন্যরকম সাজে। তুরস্ক হল মসজিদের দেশ। ৮৫ মিলিয়ন জনসংখ্যার এ দেশটিতে মসজিদ আছে প্রায় ৮৫ হাজারেরও বেশি। মসজিদের মিনারগুলোকে আলোকসজ্জা দিয়ে সজ্জিত করা হয়। আলোকরশ্মিতে লেখা হয় রমাদ্বান শরীফ সম্পর্কিত বিভিন্ন বানী, হাদীছ শরীফ, আয়াত শরীফ। মানুষের বিপুল উপস্থিতির কারণেই এ মাসে মসজিদগুলো হয়ে ওঠে প্রাণবন্ত। পাঁচ ওয়াক্ত ফরয ও তারাবীহ নামাযে থাকে ছোট-বড় সবার স্বতঃস্ফূর্ত উপস্থিতি।এখানে উসমানীয় ঐতিহ্যের অংশ হিসেবে এখনও অনেক এলাকায় তোপধ্বনি দিয়ে ইফতারের সংকেত দেওয়া হয়।
তুর্কিরা কী দিয়ে ইফতার করে:
তুর্কিরা ইফতার খেজুর দিয়ে শুরু করে। ইফতারের আরও থাকে বিভিন্ন ধরনের ফল, জয়তুন, পনির ও মিষ্টি। যুগ যুগ ধরে চলে আসা আরেকটি খাবার আছে যা তুর্কিদের ইফতারের মেন্যুর অবিচ্ছেদ্য অংশ তা হলো পিদে- এটি বিশাল এক রুটি যা শুধু রমাদ্বান শরীফ মাসেই স্পেশাল করে তৈরি করা হয়। তাই এটিকে রমাদ্বান পিদে বা রোযার পিঠা বলা হয়। ইফতারের আগে আগে এই পিঠা কিনতে রুটির দোকানের সামনে বিশাল লাইন দেখা যায়। তুর্কিদের আরও একটি বিশেষ আকর্ষণ হলও স্পেশাল মিষ্টি নাম তার “গুল্লাচ”।
এখানে ইফতারিতে বুট-মুড়ি, বেগুনি, আলুর চপ, পেঁয়াজু, জিলেপি এগুলো পাওয়া যায় না। এরা ইফতারে আমাদের মত এরকম ভাজাপোড়া খায় না। এরা বাংলাদেশের মতো ইফতার এবং রাতের খাবার ভিন্ন ভিন্নভাবে খায় না। অর্থাৎ এক বসাতেই ইফতার এবং রাতের খাবার খেয়ে মাগরিবের নামায আদায় করে।
সাহরীতে তুর্কিরা সকালের নাস্তায় যে খাবার খায় সেগুলোই খায়। যেমন রুটি, পনির, মধু, বাটার, সসিস, জয়তুন, শসা টমেটো ডিম, চা, ইত্যাদি। আমাদের মত ভারী খাবার বা মশলাযুক্ত খাবার এরা সেহেরীতে খায় না। আর চা না হলে তো এদের পেটের খাবার হজমই হয় না।