কাঁচা বাদাম ভালো নাকি ভাজা বাদাম?

, ০৮ শাওওয়াল শরীফ, ১৪৪৪ হিজরী সন, ২৯ হাদি ‘আশির, ১৩৯০ শামসী সন , ২৯ এপ্রিল, ২০২৩ খ্রি:, ১৬ বৈশাখ, ১৪৩০ ফসলী সন, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) স্বাস্থ্য

আমাদের প্রতিদিনের খাবারে পরিচিত একটি নাম হলো বাদাম। এর মধ্যে রয়েছে আখরোট, কাজুবাদাম, চিনাবাদাম ইত্যাদি। বাদামে থাকে প্রোটিন, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট। বেশিরভাগ বাদামে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে। সেইসঙ্গে স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং প্রোটিন বেশি থাকে। প্রতিদিন পরিমিত বাদাম খেলে তা রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। বাদাম ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ যা আমাদের শরীরের জন্য একাধিক উপকার করে। বাদাম দুইভাবে খাওয়া হয়- কাঁচা ও ভাজা। কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর? জানুন-

ভাজা বাদামের স্বাদ ও সুন্দর গন্ধের কারণে মুখে দুর্দান্ত স্বাদ লাগে। ফলে মুঠো মুঠো খেলেও অরুচি লাগে না। কাঁচা বাদামের তুলনায় ভাজা বাদাম হজম করা কিছুটা সহজ। তাই হজম নিয়ে ‍দুশ্চিন্তা থাকলে কাঁচা বাদামের বদলে ভাজা বাদাম কার্যকরী উপাদান।

ওজন কমাতে চাইলে:

ওজন কমাতে চাইলে তেলে ভাজা বাদাম খাওয়া যাবে না। বাদাম তেলে ভাজলে তার সঙ্গে অনেকটা তেল যোগ হয়। এটি বাদামের ফ্যাট ও ক্যালরির পরিমাণ কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এর পরিবর্তে শুকনো ভাজা বা কাঁচা বাদাম উল্লেখযোগ্য উপাদান।

তাপের প্রভাব:

বাদাম ভাজার সময় ব্যবহৃত তাপ এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিনের মাত্রা কিছুটা কমিয়ে দিতে পারে। তাপের ফলে বাদামের স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের কিছুটা ক্ষতি হতে পারে। সেইসঙ্গে যদি তাপে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয় বা খুব বেশিক্ষণ সূর্যের সংস্পর্শে থাকে তাহলে এই চর্বি নষ্ট হয়ে বাদামে কটু স্বাদ এবং গন্ধ সৃষ্টি করতে পারে।

স্বাস্থ্যকর উপায়ে ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরী করা যেতে পারে:

ভাজা বাদাম পছন্দ হলে এবং সেইসঙ্গে পুষ্টিগুণও পুরোপুরি পেতে হলে কাঁচা বাদাম ওভেন বা এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করে ঘরেই রোস্ট করা যেতে পারে। এতে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হবে। অতিরিক্ত লবণযুক্ত প্যাকেট করা বাদামে থাকে অতিরিক্ত তেল ও উচ্চ সোডিয়াম। তাই স্বাস্থ্যকর উপায়ে ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরী করা যেতে পারে।

ট্যাগসমূহঃ